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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 d0 z& {( z) J! h5 W7 g5 @ n$ c
/ H2 b% P" K$ [ L$ n. y 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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, v: R# L, `9 x( v5 C) ?; ?' Y* h/ o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：4 ] H! E( o4 l& o
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9 h: N$ W3 j( [ P; C% }; K3 _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：. @' E& I o- p
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8 f0 R, A3 `; w( [/ \. l/ ]3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; d2 q9 j/ s5 V5 i7 X: f- i' E
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1 p t/ ]5 S, G# G/ t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 r& @- H: D. A, I
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6 b; w: U9 Y$ ^8 O" l R5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* O0 W0 B- y( q4 o& s
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9 b( x$ k' R/ a3 }: r! F: `6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! G( V9 _" J& y+ J! o* H) Z
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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